有一位老农民拿着这个玉米果穗来问我：为什么有些籽粒只有皮而没有瓤？他怀疑是买到了假种子，但是又拿不准。

我和他解释：老同志，您别着急怀疑是假种子哦。从植物学来讲，玉米籽粒是果实，属于 “颖果” 类型，您说的 “皮” 是果皮和种皮长在一起的愈合体，“瓤” 其实是种子（包含胚和胚乳）。

玉米结籽得靠 “双受精”：花粉里的两个精子，一个和卵细胞结合长成种胚，另一个和中央细胞结合长成胚乳；而 “皮”（果皮）是子房壁发育的，和受精没关系。

要是受精卵因为一些原因没长好，就会出现只有皮没 “瓤” 的籽粒。这时候胚乳也可能长不好，籽粒就干瘪了。比如说：开花的时候遇到连阴雨、或者遇到高温天气，或者雄穗花粉活力不够，卵细胞就可能受精不良；灌浆的时候干旱、缺养分，胚也会长不好。

所以，这种情况判断不是假种子的问题。